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  紅薯儲(chǔ)藏保鮮是紅薯種植戶關(guān)心的問(wèn)題：紅薯在過(guò)冷 、 過(guò)濕的環(huán)境中易腐 爛 , 過(guò)熱的環(huán)境中易生芽 、生 病。

  因此紅薯的保鮮至關(guān)重要，選擇紅薯冷庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)儲(chǔ)藏方法是什么？保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？下面詳細(xì)介紹紅薯冷庫(kù)的儲(chǔ)藏方法。

  紅薯在冷庫(kù)（下文著重介紹保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏紅薯）的儲(chǔ)藏流程包括：紅薯采收—紅薯的分級(jí)和愈合處理—紅薯保鮮冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)管理工作

  一.紅薯采收

 紅薯是天性喜熱的農(nóng)作物，田間溫度20℃以上時(shí)紅薯生長(zhǎng)旺盛薯塊也快速膨大。當(dāng)田間的氣溫15℃時(shí)，紅薯生長(zhǎng)緩慢。根據(jù)紅薯的生長(zhǎng)特性，當(dāng)氣溫低于15℃時(shí)，即可采收。

采收過(guò)早或者是氣溫過(guò)高會(huì)造成紅薯減產(chǎn)，保鮮也會(huì)受影響。采收氣溫過(guò)低，紅薯會(huì)凍傷不利于后期儲(chǔ)藏。所以紅薯的采收時(shí)間可以安排在10月份10號(hào)—25號(hào)。收獲當(dāng)天稍經(jīng)晾曬就要裝筐(箱)包裝好，不能在外過(guò)夜，以防夜間低溫遭受冷害。也不能受雨淋，破傷淋雨的紅薯容易腐爛。

采收時(shí)建議人工采收，做到“輕挖、輕運(yùn)、輕放”三個(gè)原則，避免采用機(jī)械設(shè)備采收，防止和機(jī)械損傷薯塊（損傷的薯塊易遭病原菌侵染而導(dǎo)致腐爛）。

  二.紅薯的分級(jí)和愈合處理

  紅薯采收后要做好紅薯分級(jí)工作，剔除有病蟲(chóng)害的紅薯，選擇大小適中（一般為中等的）、無(wú)傷、無(wú)病的優(yōu)良薯塊進(jìn)行貯藏。

并將有損傷的紅薯皮（紅薯在收獲時(shí)皮薄而脆，很容易脫皮和發(fā)生斷折損傷）立即進(jìn)行傷口愈合處理。

  ——愈傷。因?yàn)榧t薯在收獲時(shí)皮薄而脆，很容易脫皮和發(fā)生斷折損傷，這是采收和搬運(yùn)過(guò)程中難以避免的。特別對(duì)于那些收獲時(shí)或收獲后短時(shí)間受冷的紅薯更為重要。經(jīng)過(guò)愈傷的紅薯可以增強(qiáng)對(duì)黑斑病和軟腐病的抵抗能力。愈傷處理的具體做法是，采收后立即在溫度為30～35℃、濕度為90％～95％的條件下，處理4～6天，失水率2%～6%，這樣可使紅薯被破壞的表面保護(hù)結(jié)構(gòu)得以恢復(fù)。如果愈傷時(shí)溫、濕度高于或低于上述條件，愈傷進(jìn)行得緩慢或根本不能愈傷。愈傷處理應(yīng)在紅薯采收后立即進(jìn)行，從采收到處理相隔時(shí)間越短越好。愈傷期間還要注意保證足夠的通風(fēng)，防止CO2積累或缺O(jiān)2，或產(chǎn)生凝結(jié)水。此項(xiàng)工作應(yīng)在紅薯貯藏地進(jìn)行，以防第二次搬動(dòng)，再造創(chuàng)傷。

三.紅薯保鮮冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)管理工作

1.冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫(kù)的清潔與消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫(kù)內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害。消毒可采用臭氧化氣體消毒：每100立方米庫(kù)容配置5克/小時(shí)的臭氧發(fā)生器，濃度維持7~10ppm,熏蒸8小時(shí)以上。

3.紅薯保鮮冷庫(kù)貯藏溫度、濕度要求

  （1）溫度 紅薯貯藏的適宜溫度為10～14℃，溫度過(guò)低會(huì)遭受冷害，使薯塊內(nèi)部變褐變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易腐爛。溫度過(guò)高，薯芽開(kāi)始萌動(dòng)、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發(fā)展。

  （2）濕度應(yīng)控制在80%-90%。 當(dāng)窖內(nèi)濕度低于80%時(shí)，薯塊內(nèi)的水分便往外蒸發(fā)，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質(zhì)下降。相對(duì)濕度超過(guò)95%時(shí)，則薯塊退色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。紅薯入窖時(shí)含水量如超過(guò)70%，應(yīng)敞窖通風(fēng)，排濕降溫。

  （3）空氣成分薯窖內(nèi)的含氧量不得低于4.5%，否則易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發(fā)芽力，重則缺氧“悶窖”，造成窒息性全窖腐爛。