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工程名稱：山西曲沃縣蘋(píng)果保鮮庫(kù)項(xiàng)目

蘋(píng)果貯藏保鮮操作規(guī)程

一、蘋(píng)果貯藏特性

1、耐藏性：紅富士，秦冠等晚熟品種抗病性強(qiáng)，適合長(zhǎng)期貯藏。紅星，喬納金，北斗等中晚熟品種要求貯藏條件比較嚴(yán)格，一般采用氣調(diào)貯藏可是貯藏期大大延長(zhǎng)。早熟品種一般只進(jìn)行周轉(zhuǎn)貯藏。

2、貯藏中易出現(xiàn)的問(wèn)題：金冠貯藏過(guò)程中易出現(xiàn)果皮失水皺縮，更應(yīng)注意相對(duì)濕度的保持；紅富士貯藏過(guò)程中易遭受高二氧化碳傷害，采用氣調(diào)或塑料薄膜小包裝簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏時(shí)要謹(jǐn)防二氧化碳傷害，一般貯藏環(huán)境中二氧化碳濃度控制在2%以下。

3、病害及防控：入庫(kù)前貯藏場(chǎng)地做好消毒，控制適宜的的溫度，是防控病原性病害的重要措施。

二、參照儲(chǔ)藏條件

果實(shí)溫度：-1~0℃；環(huán)境相對(duì)濕度：90%~95%

氣體成分：紅富士系：O?3%~5%，CO?1%~2%;元帥系：O?2%~4%,CO?3%~5%;金冠系：O?2%~3%，CO?6%~8%。

三、貯藏場(chǎng)所和方式選擇

1、簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所貯藏。在自然冷源比較充沛的地區(qū)，對(duì)紅富士、小國(guó)光、秦冠等品種，可因地制宜、科學(xué)使用簡(jiǎn)易儲(chǔ)存場(chǎng)所，如通風(fēng)貯藏庫(kù)、土窯洞、山洞等。

2、機(jī)械冷庫(kù)。機(jī)械冷庫(kù)加簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏即塑料薄膜袋包裝冷藏，是我國(guó)目前蘋(píng)果貯藏中應(yīng)用很普遍的一種方式。

3、氣調(diào)庫(kù)貯藏。 我國(guó)目前應(yīng)用還不普遍，主要用于滿足國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)需要的高端蘋(píng)果，不作為重點(diǎn)。

四、貯藏場(chǎng)所溫度、濕度調(diào)控

1、溫度設(shè)定和融霜操作。小型或微型冷庫(kù)一般采用氟利昂制冷機(jī)組，溫度設(shè)置是通過(guò)溫控儀人工設(shè)置。以-50/100℃“小精靈”溫控儀操作為例，設(shè)置貯藏溫度為-1℃~0℃，應(yīng)設(shè)置-1℃，幅差值1℃，設(shè)備即在-1℃~0℃區(qū)間運(yùn)行。溫控儀上具有融霜時(shí)間設(shè)置功能，一般融霜時(shí)間設(shè)置25-30分鐘，融霜間隔的設(shè)置原則是：蘋(píng)果入庫(kù)初期間隔短（約10-20小時(shí)融霜一次)，溫度穩(wěn)定后間隔時(shí)間加長(zhǎng)（幾天至十幾天），冬季制冷機(jī)運(yùn)行少時(shí)融霜間隔會(huì)更長(zhǎng)。準(zhǔn)確的融霜間隔必須根據(jù)人文觀察蒸發(fā)器的結(jié)霜情況而定，當(dāng)蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒(méi)有明顯阻擋出風(fēng)是應(yīng)立即除霜。所以，應(yīng)根據(jù)實(shí)用階段及時(shí)調(diào)整融霜時(shí)間，方可達(dá)到及時(shí)融霜，又不出現(xiàn)無(wú)霜或少霜頻繁加熱導(dǎo)致庫(kù)溫波動(dòng)。

2、濕度保障。微型庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度低于75%時(shí)，可以通過(guò)地面灑水或加濕器加濕的方式提高溫度，但是地面不能因?yàn)⑺霈F(xiàn)“明水聚集”。產(chǎn)品相對(duì)濕度的保證主要靠冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)適當(dāng)增加制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)面積、控制好果實(shí)預(yù)冷終點(diǎn)溫度、庫(kù)溫恒定和塑料薄膜袋包裝來(lái)解決。

五、蘋(píng)果貯藏簡(jiǎn)明工藝流程

1、冷庫(kù)貯藏簡(jiǎn)明工藝流程。冷庫(kù)及包裝物清潔、消毒→提前降溫→精細(xì)采收→果實(shí)分級(jí)挑除病蟲(chóng)傷果實(shí)→裝入包裝箱內(nèi)墊襯的塑料袋內(nèi)→快速預(yù)冷→扎口封箱→合理堆碼活上架→控制適宜溫度→適時(shí)通風(fēng)排除庫(kù)內(nèi)乙烯→適時(shí)出庫(kù)銷售。（微型冷庫(kù)推薦貯藏期為7個(gè)月）

2、簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所簡(jiǎn)明工藝流程。土窯洞入庫(kù)時(shí)再打開(kāi)封閉的門(mén)（溫度在8℃以下，高不應(yīng)超過(guò)12℃）→消毒→采收八成熟果實(shí)→果實(shí)分級(jí)挑除病蟲(chóng)傷果實(shí)→裝塑料保鮮袋周轉(zhuǎn)箱或筐裝→合理堆碼活上架→科學(xué)通風(fēng)引進(jìn)自然冷源→盡力維持-1~0℃的時(shí)間比較長(zhǎng)→適時(shí)通風(fēng)排除庫(kù)內(nèi)乙烯→適時(shí)出庫(kù)銷售。