向日葵app下载进入旧网址,最美情侣中文版免费,双男主刺激战场免费视频,男生和女生打飞机APP,一个人免费观看播放的视频,日韩精品无码人妻一区二区三区,《黄网站18 软件》坚决抵制,opHOMNP智能应用,忘忧草网www,鲁78教学视频,六年级小学生穿白袜奖励,无码十国产十天美传媒,免弗超碰2220,天美传奇少女MV免费,偷偷鲁青春草原视频分类,9+1免费版下载

項目內容：主要包括香菇儲存的庫建、制冷設備、運輸、安裝、調試、現場技術培訓。

香菇熱風干燥操作規程

一、品種概況

       香菇亦稱香蕈、椎耳(日本)、香信、冬菰、厚菇或冬菇，屬于擔子菌綱，傘菌目，小皮傘科/側耳科/口蘑科，香菇屬。子實體由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環四部分組成。品質優良的香菇菇體完整、菌蓋圓形、子實體大小基本一致無病蟲害和機械傷，菇肉厚實，菇面平滑，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯。香菇是亞洲特別是東亞地區主要進行生產和貿易的食用菌品種，也是世界第二大類食用菌。我國香菇的種植主要分布于河南、福建、遼寧、湖北、浙江等省，2012年產量94萬噸。

二、香菇干燥特性

      采摘后的新鮮香菇含水率高，不停在進行呼吸作用消耗營養物質，菌褶顏色逐漸由白變為灰褐，終變為深褐，糖代謝、氮代謝等不斷降低其新鮮度。這些變化使香菇在短時間內發生軟化褐變從而失去商品價值。新鮮香菇貯藏保鮮的難度很大，子實體采收后一般2-3天便會發生揭變、開傘和軟化導致其衰老腐爛，在低溫狀態下也不耐貯藏，一般不超過28天。因此在香菇收獲時期，由于出菇量大，市場無法消納，必須及時進行加工干制。對香菇而言，影響干燥特性的因素主要如下:

(一)單菌重。在大小相同的情況下單個香菇的重量有明顯差別。單果重較大的香菇烘干時間長，而單果重較小的香菇相對烘千時間短，較容易烘干。

(二)菌蓋直徑。香菇菌蓋大小很不均勻，直徑從3-20cm不等，較小香菇小于5cm，中型香菇為5-7cm，大香菇直徑大于7cm。對于菌蓋直徑較大的香菇一般將其切分為香菇絲再進行干燥。香菇豆的菌蓋直徑較小，約在2cm以下菇蓋和菇柄難于分離，一般直接烘干。

三、香菇熱風烘房干燥操作參考規程

       目前，香菇主產區的生產已達到“天天采摘、月月出菇”的規模，大量鮮菇待儲，而冷庫運營費用較高且儲量有限。雖然目前香菇干制技術的研究很多，但受成本、操作要求等條件約束，產地可以采用的干制技術十分有限，除去日曬外，熱風干燥是目前香菇產地采用多且有可行性的干制技術。利用熱風烘房干燥采收后香菇的流程如下:

采收后新鮮香菇→剪柄→裝盤→裝車→烘干→干品分揀分級包裝→貯存。

(一)香菇剪柄。按產品要求，一般按不剪柄、菇柄剪半、菇柄全剪三種方式分別進行處理。

(二)香菇裝盤、裝車。相對而言，菌蓋朝上、菌褶朝下擺放，干制后產品香菇的圓整度好:菌蓋朝下、菌褶朝上擺放，干制后產品香菇的菌褶收縮好色澤淡黃。生產過程中一般隨意擺放。整個盤內香菇要求大小基本一致，大葉片香菇需要先切分。香菇裝在盤中后，輕輕晃動，均勻鋪設。每盤(約 0.3m2香菇的裝載數量約2-3kg，香菇裝盤后放在物料小車上，應把大而厚且水分三量高的放在上層，小而薄且水分含量低的放在下層。

(三)烘干。以烘干河南省靈寶縣香菇工藝為例，見表1

表1  烘干參考工藝

干制階段		干球溫度 ℃	濕度控制	目標任務	參考時間小時	備注
升溫段		室溫至40			0.5	為了保溫節能，設定溫度40%以上間隔排濕，按40%濕度設定相應溫度下的濕球溫度。
干燥段	一階段	40	排濕量大，全力排濕	失水發軟	2
	二階段	45	40%以上間隔排濕	菌蓋開始收縮	3
	三階段	50	40%以上間隔排濕	菌蓋皺縮變色，菌褶變色	5
	四階段	55	40%以上間隔排濕		34
	五階段	60	40%以上間隔排濕	菌蓋、菌褶定色	12
	六階段	65	40%以上間隔排濕	烘干定型，出香味	1

注：本工藝以特定烘房特定品種、大小、形狀的香菇為例，僅供參考，用戶可在生產中進一步摸索優化。

按照《烘干設備使用說明書》或相關操作規程設置、啟動、控制烘干。目前國家標準對干香菇含水量的要求是10%-13%，用戶可根據市場情況、干香菇不同用途、不同儲藏條件確定終水分，可在烘房內不同部位取3次以上成品測量平均水分。烘干后出車、并于陰涼房內冷卻至室溫后分揀分級。干果應在防雨、通風環境下儲存且避免長時間日照。

(三)干品分揀、分級、包裝。可參照《NY/T1061-2006香菇等級規格》中香菇干制產品的要求進行成品分揀分級，主要包括菌蓋顏色、形狀、菌蓋厚度等。干香菇分為干花菇、干厚菇和干薄菇，其等級標準如表 2-4所示。農戶可將香菇干置于潔凈貯藏室的分揀臺上分揀、分級，不同級別的分開放置包裝成品水分未達到要求的，再次烘干或陰干。真空包裝或常規包裝均可，包裝材料應堅固、潔凈、干燥、防濕、無破損、無異味、無毒、無害。

(一)貯存。置于通風良好、陰涼干燥、清潔衛生、有防潮設備及防霉變防蟲蛀和防鼠設施的庫房貯存，不得與有毒、有害、有異味和易于傳播霉菌。

蟲害的物品混合存放。

(二)注意事項

1.初次烘千前必須檢驗烘房風量分布的均勻性。檢驗時首先啟動熱風機，

用質量較輕的紙在烘房內各點測試風量情況，若發現風量盲區時，可采用分風

墻或類似功能裝置進行擋風調節。

2.由于每次裝料情況存在差異，烘房內各點溫度及干燥程度不可能絕對場

勻，在烘干過程中出現類似情況時可適當延長烘千時間，必要時需對物料進行

換位處理(如前后交換)。

3.如果設備出現故障，應盡量保持熱風供給，此時不要出料，待故障排除后再重新開機烘干。

4.本規程中的烘干工藝僅供參考，初次烘干必須小批量試烘，滿足烘干要

求后才能正式投入批量烘干。